「日本海産は良質」、「日本海産はいい味」という思いは否定できませんが、寒冷地となっているカナダの近海地域、北海道とつながりのあるオホーツク海、太平洋で最も北にある緑海のベーリング海もズワイガニからみた場合「住みつきやすい環境」なのである。
コクのある松葉ガニもよく食べられている水ガニも、双方ズワイガニのオスであるとのことです。だからといって、同じ甲羅の質量でも松葉ガニの定価は高いレベルなのに、水ガニは比べてみても安く販売されています。
カニとしてはあまり大型ではない銘柄で、身の詰まり具合もわずかに少ない毛ガニではありますが、身はうま味が際立つちゃんとした味で、カニみそも豊かな味わいがあり「かに好き」に好かれているのだと聞いています。
ワタリガニは種々な料理として召し上がることが望めるものです。そのまま食べたり、ご飯に合うから揚げとか味噌鍋も抜群の味になります。
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種類がたくさんあるワタリガニは、カニ下目の内のワタリガニ科に属するカニのまとめた呼び方で、日本においては食用となっているガザミや共食いを行う事もあるタイワンガザミを初めとする、砂泥底に住んでる事が多いガザミ属を指し示す名前となっております。
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