「日本海産は良質」、「日本海産はいい味」という思いは否定できませんが、寒冷地となっているカナダの近海地域、北海道とつながりのあるオホーツク海、太平洋で最も北にある緑海のベーリング海もズワイガニからみた場合「住みつきやすい環境」なのである。
コクのある松葉ガニもよく食べられている水ガニも、双方ズワイガニのオスであるとのことです。だからといって、同じ甲羅の質量でも松葉ガニの定価は高いレベルなのに、水ガニは比べてみても安く販売されています。

カニとしてはあまり大型ではない銘柄で、身の詰まり具合もわずかに少ない毛ガニではありますが、身はうま味が際立つちゃんとした味で、カニみそも豊かな味わいがあり「かに好き」に好かれているのだと聞いています。
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